Sunday , 26 March 2017
Home » Info Kesehatan » Makanan yang Mengandung Kasein

Makanan yang Mengandung Kasein

Makanan yang Mengandung Kasein

Makanan yang Mengandung Kasein

Makanan yang Mengandung Kasein

Makanan yang Mengandung Kasein – Kasein merupakan jenis protein yang terdapat dalam susu mamalia. Kira-kira 80% protein pada susu sapi termasuk dalam keluarga kasein. Begitu pula, sekitar 60-65% protein yang ditemukan dalam susu manusia merupakan kasein. Protein ini mengikat zat-zat yang mengandung asam fosfat, oleh karena itu disebut sebagai ‘phosphoproteins’. Kasein dikenal memiliki berbagai karakteristik tertentu sehingga lazim ditambahkan ke makanan, suplemen, dan obat-obatan. Protein ini juga digunakan untuk pembuatan kosmetik, cat, korek api, dll. Saat dikonsumsi sebagai makanan, kasein menyediakan berbagai karbohidrat, asam amino, kalsium dan fosfor. ‘Koagulasi kasein’ merupakan proses utama yang terjadi dalam produksi keju. Walaupun membantu pembentukan otot, sebagian orang alergi terhadap kasein perlu mengecualikan makanan yang mengandung protein ini.

Gejala yang dialami oleh orang yang alergi terhadap kasein mungkin menunjukkan gejala seperti kulit gatal, ruam kulit, bengkak pada bibir/lidah/tenggorokan/mulut, batuk, hidung meler, mengi, bersin, hidung tersumbat, dll. Reaksi alergi yang lebih parah mungkin berakhir pada kesulitan bernafas, nyeri dada dan/atau gatal-gatal di kulit. Reaksi serius seperti demikian dikenal sebagai ‘anafilaksis’. Mereka yang didiagnosis dengan asma lebih memungkinkan untuk menderita anafilaksis akibat alergi makanan. Pada beberapa kasus tersebut, gejala yang serius dapat berkembang lebih cepat dalam hitungan beberapa menit. Berikut adalah makanan yang mengandung kasein, diantaranya:

1. Makanan Berbasis Susu (Dairy Food)
Kasein biasanya ditemukan dalam susu. Berdasarkan laporan sebuah penelitian, sekitar 2,5% anak berusia kurang dari 3 tahun alergi terhadap susu. Namun, jumlah orang yang alergi atau intoleran terhadap kasein lebih sedikit jika dibandingkan dengan orang yang intoleran terhadap laktosa. Beberapa makanan berbasis susu yang mengandung kasein yakni:
– Puding
– Keju cottage
– Es krim
– Keju
– Yogurt
– Mentega
– Susu

2. Makanan Olahan
Kasein ditambahkan pada berbagai jenis makanan olahan sebagai pengemulsi dan peningkat tekstur. Sodium caseinate terdapat dalam sup ayam. Pastikan memeriksa label makanan jika alergi terhadap kasein. Protein kasein sering hadir dalam makanan olahan yakni:
– Coffee whitener
– Whipped topping
– Makanan formula bayi
– Permen pelega napas
– Sereal
– Salad dressing
– Daging olahan
– Tuna kaleng
– Kaldu ayam
– Sosis dan berbagai makanan cepat saji seperti hot dog dan kentang goreng

3. Makanan Tidak Berbasis Susu (Non-dairy)
Untuk meningkatkan kandungan protein dari produk kedelai, produsen sering menambahkan protein kasein ke produk. Label produk kedelai harus menampilkan tulisn kasein, kaseinat atau sodium caseinate bila mengandung kasein. Beberapa makanan non dairy yang mungkin mengandung kasein diantaranya:
– Non-dairy whipped topping
– Keju kedelai
– Mentega artifisial
– Margarin

4. Obat-obatan
Beberapa senyawa kimia yang digunakan untuk ‘remineralisasi gigi’ mengandung kasein. Begitu pula, banyak suplemen protein mengandung kasein.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Free WordPress Themes - Download High-quality Templates